Pro přípravu našeho sushi používáme lososa, kterého si udíme sami za studena v domácí udírně. K uzení používáme pouze kvalitní tvrdé dřevo. Chuť našich ryb je proto tak jedinečná a nezaměnitelná, k čemuž přispívá i fakt, že ryby, které pro výrobu našeho sushi používáme, jsou převážně z divokého odchytu. Ryby nakládáme do himalájské soli, která je plná minerálů a stopových prvků. Růžová himalájská sůl je považována za jednu z nejkvalitnějších a nejčistších solí vůbec.